Jakot 2004

Composizione del vino: 100% Tocai Friulano.

Vendemmia: esclusivamente manuale in cassette, settembre 2004.

Vinificazione: l’uva diraspata viene posta in tini di rovere dove si svolge la macerazione, senza il controllo della temperatura e senza aggiunta di lieviti selezionati. Per tenere sempre immerse le bucce durante tutta la fermentazione si eseguono 3-4 follature manuali al giorno. Alla fine della fermentazione alcolica i tini vengono colmati e il vino rimane a contatto con le bucce fino a dicembre.

Affinamento: dopo la svinatura il vino riposa in botti di rovere da 25 – 35 hl, per circa 36 mesi, durante questo periodo si effettuano vari travasi se sono necessari.

Il vino è in tutte le fasi della produzione senza alcuna aggiunta di qualsiasi conservante.  

Imbottigliamento: avvenuto senza alcuna filtrazione ne chiarifica, in giugno 2008, in bottiglie da 1 l e 0,50 l, senza aggiunta di conservanti.

Analisi: Acidità totale: 5,9 g/l, Alcool: 13.65% vol, Solforosa totale: Assente

SCHEDA ORGANOLETTICA

Colore: giallo, con riflessi dorati.

Profumo: intenso, con  sentori di mandorla e frutta a polpa bianca.

Gusto: ampio, ben equilibrato, fresco. Al retrolfatto aromatico con lievi sentori di mandorla e fiori di pesco.

Ricordiamo che questi vini vanno serviti alle stesse temperature dei vini rossi e non devono essere conservati in frigo.