Jakot 2005

Composizione del vino: 100% Tocai friulano.

Vendemmia: esclusivamente manuale in cassette, settembre 2005.

Vinificazione: l’uva diraspata viene posta in tini di rovere dove si svolge la fermentazione a contatto con le bucce, senza il controllo della temperatura e senza aggiunta di lieviti selezionati. Per tenere sempre immerse le bucce durante tutta la macerazione si eseguono 3-4 follature manuali al giorno. Alla fine della fermentazione alcolica i tini vengono colmati e chiusi, il vino rimane a contatto con le bucce  per tre – quattro mesi.

Affinamento: dopo la svinatura il vino riposa in botti di rovere da 25 – 35 hl, per circa 40 mesi, durante questo periodo si effettuano vari travasi se sono necessari.

Imbottigliamento: agosto 2009, in bottiglie da 1 l e 0,50 l, senza aggiunta di conservanti.

SCHEDA ORGANOLETTICA

Colore: giallo, con riflessi dorati.

Profumo: intenso, con  sentori di mandorla e frutta.

Gusto: ampio, ben equilibrato, fresco. Al retrolfatto aromatico con lievi sentori di mandorla tipici del vitigno.

Ricordiamo che questi vini vanno serviti alle stesse temperature dei vini rossi e non devono essere conservati in frigorifero.