Merlot 1997

Composizione del vino: 100% Merlot.

Vendemmia: esclusivamente manuale in cassette, a ottobre 1997.

Vinificazione: l’uva diraspata viene posta in tini di rovere dove si svolge la macerazione, senza il controllo della temperatura, con i lieviti già presenti sulle uve e si protrae anche dopo l’esaurimento degli zuccheri (45 giorni circa).

Affinamento: dopo la svinatura, il vino riposa in barrique, per circa 5 anni, si effettuano vari travasi, quando necessario.

Il vino è in tutte queste fasi senza alcuna aggiunta di conservanti.

Imbottigliamento: avvenuto senza alcuna filtrazione né chiarifica, a febbraio del 2003, in bottiglie da 1,50 l e 0,75 l.

Analisi: Acidità totale: 6.50 g/l, Alcool: 13.26% vol, Solforosa totale: Assente

SCHEDA ORGANOLETTICA

Colore: rosso intenso con riflessi granati.

Profumo: intenso e persistente, con sentori di ciliegia e frutti di bosco, profumo ancora molto fresco.

Gusto: intenso, con un buon equilibrio tra acidi, tannini e sapidità. Al retrolfatto ancora molto fruttato soprattutto con sentori di marasca.