Merlot 2000

Composizione del vino: 100% Merlot.

Vendemmia: esclusivamente manuale in cassette, dal 15 settembre alla fine del mese stesso.

Vinificazione: l’uva diraspata viene posta in tini di rovere dove si svolge la macerazione, senza il controllo della temperatura, con i lieviti già presenti sulle uve e si protrae anche dopo l’esaurimento degli zuccheri (40-60 giorni circa).

Affinamento: dopo la svinatura, il vino riposa in barrique, per circa 5 anni, si effettuano vari travasi, quando necessario.

Durante questo percorso il vino è in totale assenza di qualsiasi conservante chimico.

Imbottigliamento: avvenuto senza alcuna filtrazione né chiarifica, nel settembre del 2006, in bottiglie da 1,00 l e 0,50 l.

SCHEDA ORGANOLETTICA

Colore: rosso molto intenso, leggermente velato, con riflessi granati.

Profumo: all’inizio il vino si presenta al naso lievemente chiuso, poi si possono sentire fave di cacao e  piccoli frutti rossi, come ad es. il mirtillo e la marasca.

Gusto: il vino si presenta dolcemente tannico, ricco e complesso, con sentori di frutta matura. Al retrolfatto liquirizia e ciliegia molto persistenti.