Oslavje Riserva Ivana 1997

Composizione del vino: 20% Pinot Grigio, 40% Chardonnay e 40% Sauvignon.

Vendemmia: Esclusivamente manuale in cassette, a partire dal 20 settembre al 15 ottobre, ottenuto dai migliori vigneti di Pinot Grigio, Chardonnay e Sauvignon.

Vinificazione: L’uva diraspata viene posta in tini di rovere dove si svolge la macerazione, senza il controllo della temperatura, con i lieviti già presenti sulle uve e si protrae fino all’esaurimento degli zuccheri (20 giorni circa).

Affinamento: Dopo la svinatura il vino riposa in barrique usate, per circa 24 mesi, si effettuano vari travasi, quando necessario.

Durante questo percorso il vino è in totale assenza di qualsiasi conservante chimico.

Imbottigliamento: avvenuto senza alcuna filtrazione ne chiarifica, nel settembre del 1999, in bottiglie da 0,75 l e 1,50 l, senza aggiunta di conservanti. Le tracce di solforosa, presenti nei nostri vini, sono prodotte dai lieviti durante la fermentazione, con un processo totalmente naturale.

SCHEDA ORGANOLETTICA

Colore: giallo carico, con riflessi dorati.

Profumo: appena aperto è predominante la crosta di pane, che lascia il posto a frutta secca e candita; si tratta di un vino che in bicchiere è in continua evoluzione.

Gusto: ampio, salato, penetrante, equilibrato e molto persistente. Al retrolfatto speziato con sentori di pesca selvatica.

Ricordiamo che questi vini vanno serviti alle stesse temperature dei vini rossi e non devono essere conservati in frigorifero.