Ribolla Gialla Riserva Ivana 1997

Composizione del vino: 100% Ribolla Gialla.

Vendemmia: Esclusivamente manuale in cassette, a partire dal 20 settembre al 15 ottobre, ottenuto dai migliori vigneti di Ribolla Gialla.

Vinificazione: L’uva diraspata viene posta in tini di rovere dove si svolge la macerazione, senza il controllo della temperatura, con i lieviti già presenti sulle uve e si protrae fino all’esaurimento degli zuccheri (20 giorni circa).

Affinamento: Dopo la svinatura il vino riposa in barrique usate, per circa 24 mesi, si effettuano vari travasi, quando necessario.

Durante questo percorso il vino è in totale assenza di qualsiasi conservante chimico.

Imbottigliamento: avvenuto senza alcuna filtrazione ne chiarifica, nel settembre del 1999, in bottiglie da 0,75 l e 1,50 l, senza aggiunta di conservanti. Le tracce di solforosa, presenti nei nostri vini, sono prodotte dai lieviti durante la fermentazione, con un processo totalmente naturale.

SCHEDA ORGANOLETTICA

Colore: giallo intenso con un riflesso dorato carico.

Profumo: floreale, fruttato e speziato (tipico della Ribolla Gialla).  

Gusto: buon equilibrio e ottima persistenza di salato, minerale, leggermente tannico. Al retrolfatto ancora speziato con sentori di miele di acacia.

Ricordiamo che questi vini vanno serviti alle stesse temperature dei vini rossi e non devono essere conservati in frigorifero.