Oslavje 2003

Composizione del vino: 40% Chardonnay, 30% Pinot Grigio e 30% Sauvignon.

Vendemmia: esclusivamente manuale in cassette, 3-15 Settembre 2003, precoce a causa del clima molto caldo e arido.

Vinificazione: l’uva diraspata viene posta in tini di rovere dove si svolge la macerazione, senza il controllo della temperatura e senza aggiunta di lieviti selezionati. Per le uve di Pinot Grigio il contatto con le bucce dura soltanto 24 ore, dopodiché il mosto ottenuto viene aggiunto alle uve di Chardonnay e Sauvignon in macerazione. Per tenere sempre immerse le bucce durante tutta la fermentazione si eseguono 3-4 follature manuali al giorno. Alla fine della fermentazione alcolica i tini vengono colmati e il vino rimane a contatto con le bucce fino a Dicembre.

Affinamento: dopo la svinatura il vino riposa in botti di rovere da 25 – 35 hl, per circa 36 mesi, durante questo periodo si effettuano vari travasi se sono necessari.

Il vino, in tutte queste fasi, rimane in totale assenza di qualsiasi conservante chimico.

Imbottigliamento: avvenuto senza alcuna filtrazione né chiarifica AD INIZIO SETTEMBRE 2006, in bottiglie da 1,00 l e 0,50 l, senza aggiunta di conservanti. Le tracce di solforosa, presenti nei nostri vini, sono prodotte dai lieviti durante la fermentazione, con un processo totalmente naturale.

SCHEDA ORGANOLETTICA

Colore: giallo intenso con riflesso dorato carico, nel bicchiere si presenta leggermente velato.

Profumo: complesso, persistente con sentori di frutta matura e miele d’acacia.

Gusto: ampio, persistente e salato, allo stesso tempo dolcemente tannico, elegante e speziato. Al retrolfatto si sprigionano sentori di pesca e ciliegia matura.

Ricordiamo che questi vini vanno serviti alle stesse temperature dei vini rossi e non devono essere conservati in frigo.