Oslavje 2004

Composizione del vino: 40% Chardonnay, 30% Pinot Grigio e 30% Sauvignon.

Vendemmia: esclusivamente manuale in cassette, settembre 2004,

Vinificazione: l’uva diraspata viene posta in tini di rovere dove si svolge la macerazione, senza il controllo della temperatura e senza aggiunta di lieviti selezionati. Per le uve di Pinot Grigio il contatto con le bucce dura soltanto 24 ore, dopodiché il mosto ottenuto viene aggiunto alle uve di Chardonnay e Sauvignon in macerazione. Per tenere sempre immerse le bucce durante tutta la fermentazione si eseguono 3-4 follature manuali al giorno. Alla fine della fermentazione alcolica i tini vengono colmati e il vino rimane a contatto con le bucce fino a dicembre.

Affinamento: dopo la svinatura il vino riposa in botti di rovere da 25 – 35 hl, per circa 36 mesi, durante questo periodo si effettuano vari travasi se sono necessari.

Il vino è in tutte le fasi della produzione senza alcuna aggiunta di qualsiasi conservante.

Imbottigliamento: avvenuto senza alcuna filtrazione né chiarifica in giugno del 2008, in bottiglie da 1,00 l e 0,50 l, senza aggiunta di conservanti.

Analisi: Acidità totale: 6,20g/l, Alcool: 13.23% vol, Solforosa totale: Assente

SCHEDA ORGANOLETTICA

Colore: giallo dorato, leggermente ramato.

Profumo: complesso, persistente con sentori di frutta in particolare mela Fuji e frutta secca tipo albicocca.

Gusto: ampio, persistente e salato, allo stesso tempo lievemente tannico, elegante e minerale. Al retrolfatto si percepiscono sentori di pesca e mela.

Ricordiamo che questi vini vanno serviti alle stesse temperature dei vini rossi e non devono essere conservati in frigorifero.