Oslavje 2005

Composizione del vino: 40% Chardonnay, 30% Pinot Grigio e 30% Sauvignon.

Vendemmia: esclusivamente manuale in cassette, settembre 2005.

Vinificazione: l’uva diraspata viene posta in tini di rovere dove si svolge la fermentazione a contatto con le bucce, senza il controllo della temperatura e senza aggiunta di lieviti selezionati. Per tenere sempre immerse le bucce durante tutta la macerazione si eseguono 3-4 follature manuali al giorno. Alla fine della fermentazione alcolica i tini vengono colmati e chiusi, il vino rimane a contatto con le bucce  per tre – quattro mesi.

Affinamento: dopo la svinatura il vino riposa in botti di rovere da 25 – 35 hl, per circa 40 mesi, durante questo periodo si effettuano vari travasi se sono necessari.

Imbottigliamento: agosto 2009, in bottiglie da 1,00 l e 0,50 l, senza aggiunta di conservanti.

SCHEDA ORGANOLETTICA

Colore: giallo dorato, leggermente ramato.

Profumo: complesso, persistente con sentori di frutta in particolare mela e frutta secca.

Gusto: ampio, persistente e salato, allo stesso tempo lievemente tannico, elegante e minerale. Al retrolfatto si percepiscono sentori di pesca e albicocca.

Ricordiamo che questi vini vanno serviti alle stesse temperature dei vini rossi e non devono essere conservati in frigorifero.