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Pinot Grigio 2009

by rmanager — last modified 2011-08-09 09:39

scheda tecnica e organolettica

Composizione del vino: 100% Pinot Grigio.

Vendemmia: esclusivamente manuale in cassette, settembre 2009.

Vinificazione: l’uva diraspata viene posta in tini di rovere dove resta per otto giorni durante i quali si svolge parte della fermentazione a contatto con le bucce, senza il controllo della temperatura e senza aggiunta di lieviti selezionati.

Affinamento: dopo la svinatura il vino finisce la fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere da 35 hl, per circa 18 mesi, durante questo periodo si effettuano uno o due travasi se necessari.

Imbottigliamento: Marzo 2011, in bottiglie da 0,750 l.

*Analisi:*	Acidità totale: 6.2 g/l		Alcool: 13.50% vol
	Solforosa totale: 19 mg/L

SCHEDA ORGANOLETTICA

Colore: ramato proprio delle uve di Pinot Grigio.

Profumo: complesso, persistente con sentori di frutta in particolare frutti rossi come ciliegia.

Gusto: ampio, persistente e salato, allo stesso tempo lievemente tannico, elegante e minerale. Al retrolfatto si percepiscono sentori di frutti di bosco.

Ricordiamo che questi vini vanno serviti alle stesse temperature dei vini rossi e non devono essere conservati in frigorifero.