Ribolla Gialla 2002

La Ribolla gialla è un vitigno storico della nostra zona, con le sue caratteristiche si presta molto alle lunghe macerazioni sulle bucce.

Vendemmia: esclusivamente manuale in cassette, a partire dal 25 settembre al 15 ottobre.

Vinificazione: l’uva diraspata viene posta in tini di rovere dove si svolge la macerazione, senza il controllo della temperatura, con i lieviti già presenti sulle uve e si protrae fino all’esaurimento degli zuccheri (30 giorni e più).

Affinamento: dopo la svinatura il vino riposa in botti di rovere da 25 – 35 hl, per circa 36 mesi, si effettuano vari travasi, quando necessario.

Durante questo percorso il vino è in totale assenza di qualsiasi conservante chimico.

Imbottigliamento: avvenuto senza alcuna filtrazione ne chiarifica, nell’ottobre del 2005, in bottiglie da 1,00 l e 0,50 l, senza agguinta di conservanti. Le tracce di solforosa, presenti nei nostri vini, sono prodotte dai lieviti durante la fermentazione, con un processo totalmente naturale.

SCHEDA ORGANOLETTICA

Colore: giallo intenso, con riflessi oro antico e ramati, nel bicchiere si presenta leggermente velato.

Profumo: intenso con sentori fruttati, floreali e di spezie di campo.

Gusto: deciso, minerale con sentori di mandorla e una legger

a sensazione tannica, tipica del vitigno. Al retrolfatto, sensazioni dolci di fiori secchi molto persistenti.

Ricordiamo che questi vini vanno serviti alle stesse temperature dei vini rossi e non devono essere conservati in frigo.