Ribolla Gialla 2003

La Ribolla gialla è un vitigno storico della nostra zona, con le sue caratteristiche si presta molto alle lunghe macerazioni sulle bucce.

Vendemmia: esclusivamente manuale in cassette, 16-20 Settembre 2003, precoce a causa del clima molto caldo e arido.

Vinificazione: l’uva diraspata viene posta in tini di rovere dove si svolge la macerazione, senza il controllo della temperatura e senza aggiunta di lieviti selezionati. Per tenere sempre immerse le bucce durante tutta la fermentazione si eseguono 3-4 follature manuali al giorno. Alla fine della fermentazione alcolica i tini vengono colmati e il vino rimane a contatto con le bucce fino a Dicembre.

Affinamento: dopo la svinatura il vino riposa in botti di rovere da 25 – 35 hl, per circa 36 mesi, durante questo periodo si effettuano vari travasi se sono necessari.

Il vino è in tutte queste fasi e in totale assenza di qualsiasi conservante chimico.

Imbottigliamento: avvenuto senza alcuna filtrazione ne chiarifica, ad inizio settembre 2006, in bottiglie da 1,00 l e 0,50 l, senza aggiunta di conservanti. Le tracce di solforosa, presenti nei nostri vini, sono prodotte dai lieviti durante la fermentazione, con un processo totalmente naturale.

SCHEDA ORGANOLETTICA

Colore: giallo intenso, con riflessi oro antico e ramati, nel bicchiere si presenta leggermente velato.

Profumo: intenso con sentori fruttati, floreali e di spezie di campo.

Gusto: deciso, minerale con sentori di mandorla e una leggera sensazione tannica, tipica del vitigno. Al retrolfatto, sensazioni dolci di fiori secchi molto persistenti.

Ricordiamo che questi vini vanno serviti alle stesse temperature dei vini rossi e non devono essere conservati in frigo.