Ribolla Gialla 2005

Vendemmia: esclusivamente manuale in cassette, ottobre 2005.

Vinificazione: l’uva diraspata viene posta in tini di rovere dove si svolge la fermentazione a contatto con le bucce, senza il controllo della temperatura e senza aggiunta di lieviti selezionati. Per tenere sempre immerse le bucce durante tutta la macerazione si eseguono 3-4 follature manuali al giorno. Alla fine della fermentazione alcolica i tini vengono colmati e chiusi, il vino rimane a contatto con le bucce  per tre – quattro mesi.

Affinamento: dopo la svinatura il vino riposa in botti di rovere da 25 – 35 hl, per circa 40 mesi, durante questo periodo si effettuano vari travasi se sono necessari.

Imbottigliamento: agosto 2009, in bottiglie da 1,00 l e 0,50 l, senza aggiunta di conservanti.

SCHEDA ORGANOLETTICA

Colore: giallo intenso, con riflessi dorati.

Profumo: intenso con sentori floreali, di frutti tropicali e spezie assortite, in continua evoluzione.

Gusto: Al palato ritroviamo la freschezza e la complessità dell’olfatto, deciso molto sapido e minerale, leggermente tannico. Al retrolfatto ancora speziato e fruttato.

Ricordiamo che questi vini vanno serviti alle stesse temperature dei vini rossi e non devono essere conservati in frigorifero.